Ahtapot nasıl dondurulur? Avdan sonra ahtapot, kolları ters çevrilerek ve çiçek şekli verilerek hiçbir işlem yapılmadan dondurulur. Sır uygulandıktan sonra IWP paketlenir. En az -18°C’de taşınmalı, depolanmalı ve saklanmalıdır. Taşıma işlemi, kontaminasyondan kaçınılarak ve soğuk zincir bozulmadan tamamlanmalıdır. Ahtapot dondurulur mu? Taze soğutulmuş bütün ahtapot. %15 eklenmiş su (sır) içerir. Ortalama -18 °C sıcaklıktaki dondurucularda 3 ay saklanabilir. Buzluktan çıkan ahtapot nasıl pişirilir? İlk adım ahtapotu dondurmak veya dondurulmuş ahtapot satın almaktır. Sonra çözdürün. Bu yöntem ahtapotun hücrelerinin patlamasına ve dokularının yumuşamasına neden olur, bu yüzden taştan taşa dövmeye gerek yoktur. İkinci adım 1 kg için 1 saat boyunca su…
Yorum Bırak